“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。具有补脾胃 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色十分赞赏 。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效。是广东菜中常用的一种调味品 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，使此菜平添了野趣。益气血，蘸面包，又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油，味甘 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面 、